Con buen clima, llega una fecha muy especial para los amantes del helado. Hoy, 13 de noviembre de 2025, se realizará La Noche de las Heladerías 2025 en Tucumán, con varios locales adheridos.
Esta será la novena edición de la iniciativa que, en esta ocasión, contará con la participación de numerosos comercios locales adheridos a la celebración, en el marco de la Semana del Auténtico Helado Artesanal, una campaña impulsada por la Asociación de Heladeros Artesanales de Argentina (AFADHYA).
El evento busca promocionar y poner en valor el helado artesanal argentino. Se llevará a cabo simultáneamente en todo el país, con más de 500 heladerías de diferentes provincias participando de la propuesta. Este año, la celebración se presenta como una verdadera muestra federal de la riqueza y la diversidad de los helados artesanales que se producen en todo el territorio argentino
Maximiliano Maccarrone, presidente de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helado y Afines (AFADHYA), defendió con firmeza que el helado artesanal argentino ocupa el primer lugar a nivel mundial.
El impacto internacional del helado argentino fue uno de los principales temas. “Hoy, el helado argentino está tan bien posicionado en el exterior como lo estuvo el helado italiano en su momento. Existe un enorme respeto internacional hacia nuestros sabores y la creatividad de nuestros heladeros. La clave fue la profesionalización y la participación constante en competencias mundiales”, señaló Maccarrone.
En Tucumán, las heladerías adheridas comenzarán a ofrecer sus promociones a partir de las 19 y continuarán hasta el cierre de cada local. Durante esta noche especial, los tucumanos y turistas que se encuentren en la ciudad podrán disfrutar de una atractiva propuesta: 2×1 en el cuarto de helado artesanal.
Esto significa que, al comprar un cuarto de helado, los clientes recibirán otro cuarto completamente gratis, lo que les permitirá disfrutar de una mayor variedad de sabores a un precio más accesible.
Los gustos más pedidos
El paladar argentino influye decisivamente en las tendencias. El país lidera el consumo regional con un promedio de 7,3 kilos de helado por persona cada año. “El dulce de leche granizado encabeza el ranking. Le siguen el chocolate con almendras y la frutilla a la crema. El pistacho logró ingresar al top cinco y surgen modas como el chocolate de Dubái, que mezcla chocolate con leche, crema de pistacho y una masa filo crocante que añade textura”, explicó.
La calidad de los ingredientes es un pilar del éxito argentino. Maccarrone aseguró: “Todo lo que utilizamos es de primerísima calidad, desde los lácteos hasta las frutas locales. Eso distingue al helado argentino a nivel mundial. Los ingredientes premium y las recetas limpias, sin aditivos ni colorantes, son nuestra bandera”.
El sector enfrenta desafíos económicos: “El pistacho cuesta más de 40.000 pesos el kilo. Para un helado realmente bueno, destinás al menos 5.000 pesos solo en pistacho puro por sabor, más el resto de los ingredientes. Lo mismo ocurre con la vaina de vainilla, que supera los USD 800 el kilo. No usamos esencias: empleamos materia prima real, aunque encarezca el proceso”.
Las competencias funcionan como motor de mejora. “Tenemos la Copa América del Helado desde hace más de diez años. La última edición, este año en Córdoba, consagró a Argentina como campeón y clasificó al país para la Gelato World Cup en Rimini, Italia, en 2026. Allí competimos con los mejores y seguimos innovando, como ocurrió con la heladera de Santiago del Estero, que ganó con un sabor a mango y representará al país en Italia en diciembre”, relató.
Maccarrone describió las preferencias nacionales: las tendencias cambian entre verano e invierno, pero siempre predomina el helado de crema, mientras que en verano aumentan los gustos frutales, como el mango y la frutilla. “Trabajamos desde AFADHYA para que los sorbets contengan al menos el 50% de fruta natural. La innovación se plasma en sabores como ‘Fruta Doro’, hecho con mango, banana, lima y chips de chocolate blanco rallado, sin lácteos”, detalló.
