La gastronomía tucumana volvió a recibir un reconocimiento internacional. La empanada tucumana fue elegida como la mejor del mundo por la prestigiosa guía gastronómica Taste Atlas, que la ubicó en el primer lugar de su ranking global con una calificación de 4,4 puntos.
El reconocimiento destaca una receta que combina tradición, elaboración artesanal e identidad cultural, y que se convirtió en uno de los símbolos más representativos de la cocina del norte argentino.
Qué valoró Taste Atlas
Según explicó el sitio especializado, la empanada tucumana se impuso sobre variantes de Argentina, Chile, España y otros países gracias a la calidad de su preparación. Entre los aspectos más valorados se encuentran la masa hecha a mano, dorada y firme, y el relleno jugoso, bien condimentado y equilibrado.
Además, se resaltó un detalle característico: el uso del limón. Exprimir unas gotas justo antes del primer bocado realza el sabor de la carne y las especias, un gesto simple que forma parte del ritual tucumano.
Liderazgo argentino en el ranking
El ranking de Taste Atlas comparó 12 estilos de empanadas de distintas regiones del mundo y mostró un claro predominio de recetas argentinas en los primeros puestos. Detrás de la empanada tucumana se ubicaron la empanada argentina clásica y la cordobesa, con puntajes apenas inferiores.
Más atrás quedaron las empanadas chilenas y la empanada gallega de España, lo que confirma la fuerte presencia de la cocina argentina en este plato emblemático.
Ranking mundial de empanadas según Taste Atlas
- Empanada tucumana (Argentina) – 4,4
- Empanada argentina clásica (Argentina) – 4,4
- Empanada cordobesa (Argentina) – 4,3
- Empanadas chilenas (Chile) – 4,2
- Empanada gallega (España) – 4,1
- Empanada salteña (Argentina) – 3,9
- Empanada de cordero (España) – 3,8
- Empanadas árabes (Arabia Saudita) – 3,6
- Empanada catamarqueña (Argentina) – 3,5
- Empanadas dulces de manzana (Chile) – 3,5
- Panades (España) – 3,3
- Empanadas de Santa Rita (México) – 3,0
El secreto de una receta con identidad
Taste Atlas remarcó que la empanada tucumana no se distingue por ingredientes extravagantes, sino por su modo de elaboración. La masa se prepara de forma artesanal con harina de trigo y grasa vacuna, lo que le da una textura firme y sabrosa.
El relleno puede ser de carne vacuna, pollo o mondongo, acompañado de cebolla, huevo duro, comino y pimentón. El horneado en horno de barro, la proporción justa entre masa y relleno y el servicio bien caliente completan una receta que se transmite de generación en generación.
Un símbolo de la cultura tucumana
Este reconocimiento internacional reafirma a la empanada tucumana como uno de los platos más representativos de la identidad gastronómica argentina. Cada región tiene su estilo, pero esta vez fue el sabor del norte el que conquistó al mundo.
